Crauti al naturale Scelta Oro 810g

Marchio: Scelta Oro

I crauti al naturale Scelta Oro sono conservati in latta da 810gr, per offrire tutto il buono del cavolo cappuccio bianco.

I crauti al naturale Scelta Oro rispettano a pieno la tradizione tedesca.

La materia prima è prodotta e coltivata in Germania, dove know how ed esperienza garantiscono un gusto autentico. L'ingrediente principale è il cavolo cappuccio (Brassica oleracea) tagliato finemente e sottoposto a fermentazione lattica naturale.

Curiosità: l’uso del cavolo in cucina fu introdotto dai romani che ne diffusero il consumo nelle regioni del nord. Rimane invece incerta l’origine del prodotto fermentato, che attualmente viene attribuita ai tartari di Gengis Khan.

La ricetta dei crauti in cucina ha molte declinazioni. Spesso è servito al naturale (solo cavolo cappuccio e sale) o con spezie, ma anche con vino bianco e con cubetti di bacon. Comunemente sono accompagnati dai classici wurstel e in generale da secondi di carne, come vuole la tradizione. Alcune ricette originali sono consultabili sul ricettario SAMA.

Il processo di produzione dei crauti inizia con la semina direttamente nel campo. Durante la coltivazione i vegetali sono attentamente curati con abbondante irrigazione. Successivamente vi è la raccolta, effettuata quando il cavolo cappuccio è compatto e chiuso. La raccolta solitamente parte in autunno e la successiva fermentazione dura qualche settimana.

Il processo di produzione consiste in diverse fasi. Si parte dal lavaggio e cernita con attenta selezione della materia prima ed eliminazione delle foglie più esterne, detorsolatura, taglio e infine salatura. Una ricettazione 100% naturale come fatta in casa, ma comodamente realizzata da Scelta Oro.

Una volta fermentato, il prodotto è inserito nella latta. La conservazione al naturale, garantisce una clean label di soli due ingredienti: cavolo cappuccio bianco e sale. Quest'ultimo è fatto fermentare naturalmente, fino ad ottenere un delicato retrogusto di aceto.

Il crauti al naturale sono disponibili anche in versione PL.